锅底糊了蒸的馒头还能吃吗

答：锅底糊了，蒸出的馒头不能吃了。

因为锅底糊了，就会冒烟，不但产生一定有害物质，（致癌物～丙烯酰胺）而且烧糊后，馒头的味道会受到影响，有一股焦糊味，食用后口感不仅不佳，还会对身体造成不适的感觉。因此，烧糊的的锅上蒸出的馒头是不能食用的。

不能吃，首先锅底糊了就会产生致癌物，而继续蒸的话会使致癌物随着水份的蒸发带到馒头上面去，表面上看上去没什么事，其实已经是细菌满满了，所以千万不要吃锅底糊了的馒头，这就是为什么餐馆里面食品卫生是首位，希望我的回答对你有帮助

不能吃，因为会产生致癌物丙烯酰胺。

而美拉德反应则是会产生大量的丙烯酰胺，还可以让食物产生美妙的香气和诱人的颜色。人们把白色的面包胚和蛋糕坯放入烤箱，烤成时就有了红褐色的颜色和浓浓的香气，而这颜色和味道全拜美拉德反应所赐。

丙烯酰胺产生的最佳条件和美拉德反应几乎完全一致。比如说，这个反应在130~180℃之间最容易发生，120℃以下丙烯酰胺产量非常少，160℃以上产量快速增加，而160℃正好是人们日常炒菜和油炸的起点温度。

一般来说，丙烯酰胺的产量，和食物中美拉德反应的程度呈现正相关。同一种含淀粉食物，经过热烹调之后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺的产量也会越高。

可以放心吃。

锅底糊了，而馒头没有事就不会影响使用，只是有些发音和焦糊的味道，所以可以放心吃。如果馒头烤成了红褐色。并且有浓郁的气味。那就不可以吃了。因为美拉德反应会产生致癌物质。并夕晚安的产量和食物中梅拉德反应成正比。如果烹饪后颜色越重，香味越浓郁，平息完，产量越高，致癌物。也越高。

锅底糊了的馒头，如果是铁锅的话，馒头是可以吃的，假如是铝合金锅或者不锈钢的锅糊底了，馒头就不能吃了，因为铝合金或不锈钢在高温的情况下会挥发金属元素，使铝和不锈钢内的金属元素，沉着在馒头上，人食用后会对健康有影响！

可以吃的，但是注意不要多吃， 糖尿病 病人正确的做法应该是平衡膳食,也就是在总热量控制的前提下,尽可能做到谷类,肉,蛋,奶,蔬菜及水果种类齐全,以便获得均衡营养.

建议吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜,西红柿,青菜,芹菜等.水果如柚子,猕猴桃,草莓,青苹果.蛋白选择优质蛋白如瘦肉, 牛奶 ,鱼类等.

主食最好选择粗粮如玉米面,荞麦面,燕麦面做成的馒头.但都的注意量.