五香版家庭花甲粉丝的做法

1、花甲500克，龙口粉丝两卷，姜丝适量，蒜蓉适量，料酒一勺，味精一小勺，豆瓣酱适量，干辣椒适量，耗油适量。

2、花甲用水加盐浸泡，时长一天左右，这主要是为了让花甲把沙子吐出来，这个步骤绝对不能省。中途最好换几次水，保证花甲不会死掉。

3、不怕麻烦的话，等花甲吐完沙子后，可以用刷子将花甲进行清洗，这样可以清洗表面的脏东西，吃起来也放心些。

4、将龙口粉丝用凉水浸软，下锅煮熟后捞出，用冷水泡着配用

5、烧一锅水，放点盐，然后将花甲倒入，盖上盖子焖。时间不能太长，直到让花甲把壳打开就捞出，用冷水过一下，保持花甲的鲜味。

6、淋油入锅，待油热后，放入一勺豆瓣酱进行翻炒至香。

7、此时放入花甲进行翻炒，同时倒入少量料酒去腥，放蚝油调味。

8、放入蒜、姜蓉、干辣椒进行爆炒。

9、差不多后，倒入凉水，盖满花甲即可。同时加入盐、五香粉进行焖煮至汤开，建议盐可以比平时稍微重口一点，因为后面汤要放粉丝。汤烧开大约5-8份钟后，放入少许味精，及可出锅了。香喷喷的开心花甲粉就完成了。

1、花甲买来，先用淡盐水浸泡两小时吐沙，两小时后洗净捞出，锅里放入水，姜片和料酒，煮开后放入花甲，花甲张开嘴巴即可捞出备用。

2、砂锅底部铺上一层金针菇。

3、放上提前浸泡好的粉丝（我买的是龙口粉丝，提前半小时用冷水泡软)。

4、铺上花甲。

5、这一步很关键，炒料汁，蒜末和辣椒末一定要用热油煸炒一下才会出香味。油热下入蒜末和辣椒末，放入盐，生抽，料酒，蚝油，少许白糖，倒入水，烧开后一起倒入砂锅。

6、然后开火，静静等候吧。

7、大火再次煮开后，转小火煮两分钟左右，关火，撒上花甲粉丝的灵魂——香菜。

8、煮好啦，香喷喷的花甲粉丝就做好了。