清烧鸭掌做法

难忘那段情 3个月前 已收到2个回答 举报
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靑樓男孓 2星

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【主料】：鸭掌12副。春笋100克，咸肉或火腿100克。青蒜苗10克切碎。

【配料】：猪油50克，黄酒100克，盐，姜片少许。

【做法】：

锅烧开水，将冬笋片，咸肉或火腿片同时下锅焯水后捞出冲凉待用。鸭掌处理干净后，将焯制咸肉，冬笋的开水倒入浸泡半小时，将后柄骨拆去，沥干水分后用黄酒浸泡1小时待用。炒锅加猪油烧热，下咸肉或火腿片翻炒几下，下冬笋片，鸭掌翻炒。炒到肉片卷起吐油后倒入适量清水大火烧开，转小火炖15分钟后大火收汤，撒青蒜苗即可。

17小时前

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孤情烈酒 2星

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鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫

步骤3

炒锅烧热后放油，将焯过的鸭掌放入油中炸至鸭掌表皮起泡

步骤4

将炸过的鸭掌放入凉水中，冲去浮油

步骤5

锅中加清水后放入鸭掌，加姜、蒜粒、料酒、干辣椒，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里

步骤6

加入生抽、甜面酱、糖，转小火慢煮至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可

15小时前

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