红枣馒头怎么做的

食材：面粉1000克，发酵粉15克，水600克，呛入生面粉500克。

做法：1、100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时；

2、发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会；

3、醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会；

4、做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成；

5、20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。

用料：500克面粉，240毫升温水，5克酵母，适量红糖，适量红枣。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中，用240毫升的温水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状，然后下手揉成团，盖上盖子，发酵至两倍大。

2.红枣清洗干净，去掉内核切碎放一边备用。

3.发好的面团体积变大，内部充满气孔呈蜂窝状。

4.移到案板上给它揉搓排气，揉均匀，揉光滑，揉到原来的大小。

5.揉好之后，在面团中间扒拉开一个口，分次放入红糖，然后给它揉匀，把它揉进面团里面。

6.刚开始揉的时候面团会因为红糖不融合出现断层，没有关系，继续揉，把红糖揉进面团里。这样反复揉面让面团筋道

7.红糖跟面团揉匀之后把红枣放到案板上，继续把红枣跟面团混合均匀。

8.揉匀之后把它搓成长条，然后用擀面杖把它擀宽。

9.再从一角把它卷起来。这一步是馒头开花的第二个关键。让馒头出现断层，这样馒头就更容易开花。

10.卷成长条之后，直接用手揪下来一团面团。揪的口子不要用手压它。这个口子是馒头开花的第二个关键。揪出裂口馒头就更容易顺着这个裂口开花，所以千万不要用刀切。

11.蒸屉刷点油防粘，全部做好之后放入蒸屉中，揪口朝上。不要压到了。

12.放入蒸屉中二次饧发到两倍大。饧发好的状态就是看到生坯体积变大，用手轻轻按压会回弹很快即可。盖上盖子，开大火，水开后蒸足20分钟。时间到之后焖5五分钟再开盖。