无水焗适合什么食物

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无水焗适合鸡腿、虾、鹌鹑蛋、鱼头、鸡翅等食物。

无水焗就是无水炖,通过高压,利用食物中自身的水分以及我们清洗食物后留下的水分炖成。无水焗是源自中国八大美食菜系粤菜中客家菜一种独特烹饪方法,主要是通过少油高温蒸烤的方式,在保持食物原汁原味,不加水的情况下,做到味香浓郁、营养丰富,代表菜有盐焗鸡、酿豆腐,是中国健康美味的烹饪方法的代表。

8小时前

共回答了113个问题评论

无水焗适合鸡腿、虾、鹌鹑蛋、鸡翅等食物。以无水焗鸡翅为例，共分为3步，以下是制作无水焗鸡翅的详细步骤：

操作/步骤

鸡翅加调料腌制

鸡翅洗净，加入盐焗鸡粉、洋葱、姜、香菜杆，揉搓均匀腌制15分钟。

电饭锅刷油

电饭锅擦干水，在底部刷一层食用油，铺入姜片、洋葱。

放入鸡翅无水焗

鸡翅面朝下平铺于锅中，盖上盖子，启动无水焗模式即可。

6小时前

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无水焗鸡

我用的文昌鸡，也可以用三黄鸡，不能用老母鸡或者土鸡，这俩不适合这种做法。

材料：

一只鸡（重1000g)

调料：

姜片 20g

生抽 30g

老抽 15g

料酒 15g

蚝油 15g

蜂蜜 15g

盐 2.5g

糖 12g

白胡椒粉 1g

一大把香葱和适量姜片

做法：

1.鸡仔细清洗，尤其鸡肚子里要彻底冲洗干净，鸡身如果有细碎的毛要拔掉洗净，然后用牙签把鸡全身扎一遍，加入所有调味料抹匀，鸡肚子里也要抹

盆口包上保鲜膜放入冷藏室腌制一夜。

2.把香葱切段和姜片铺入锅底

放入腌制好的鸡，表面再放点葱段和姜片，把腌鸡用的料汁淋在鸡身上

盖好锅盖，选“无水焗”档位，时间定30分钟。

3.到时间后要等排气阀落下再打开锅

把鸡装盘后再淋一些锅里的汤汁，也可以把汤汁倒出收得浓稠一点再淋。

3小时前

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