冬瓜丸子的最正宗做法

主料：冬瓜200g，猪肉500g

辅料：葱适量，姜适量，花椒少许，料酒2勺，鸡蛋1个，玉米淀粉2勺

调料：盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许

做法步骤：

1. 冬瓜去皮洗净，切片备用。

2. 温水提前泡个葱姜水，加入少许花椒。

3. 猪肉洗净，剁成小块（猪肉选三肥七瘦最好）。

4. 猪肉放入绞肉机或者破壁机，绞成肉馅。

5. 绞好的肉馅加入葱姜水，搅拌均匀，摔打上劲。

6. 加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，按照一个方向搅拌均匀。

7. 加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。

8. 最后加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀。

9. 起锅烧水，加入葱姜片，料酒煮开。

10. 左手虎口挤出肉馅，右手勺子挖入锅中，盖上锅盖中小火慢煮三分钟。

11. 煮好的肉丸捞出，吃不完的可以下次吃。

12. 煮肉丸的汤挑去葱姜，过滤一下，汤不够可以添加开水，煮开放入冬瓜。

13. 冬瓜煮至透明状，加入盐，鸡精，胡椒粉调味。

14. 下入煮好的肉丸，煮个15秒即可。

15. 撒上葱花即可。

食材：猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙5毫升，姜末1茶匙3克，姜片2片，盐2茶匙10克，鸡精1/2茶匙3克，香菜3克，香油1茶匙5毫升

做法：

1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒。注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放，然后搅拌均匀。

3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中。

4、待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

5、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

主料

猪肉馅200克  冬瓜300克

辅料

葱姜末5克  小葱适量  香菜适量  生抽10克  料酒5克  胡椒粉1克  淀粉3克  蛋清1个   香油3克   白砂糖1克   盐10克  凉水700毫升

1.食材洗净，备好。

2.猪肉馅放入葱姜末、生抽、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水淀粉，搅拌均匀

3.冬瓜切片段

4.水烧开，放入冬瓜。

5.水沸后转小火，将肉馅团成肉丸下入锅中。

6.水沸后，去掉浮沫，加入盐、胡椒粉，小火煮5分钟。

7.关火前放入葱花、香菜，淋香油。

8.完成啦！

食材:

冬瓜适量     腊肠丁适量    豆腐泥适量    盐适量   淀粉适量

1

冬瓜去皮擦丝，放盐腌出瓜汁。

2

碗中放入冬瓜丝，腊肠丁，豆腐泥搅匀，添加淀粉，搓成丸子。

3

大火蒸10分钟，锅中放入番茄酱，蚝油，（比例2:1），加入冬瓜汁，熬酱汁，浇再蒸好的丸子上。