大理石古早蛋糕做法

      大理石古早蛋糕是一种非常经典的蛋糕，其特点是色泽美观，口感细腻。下面是大理石古早蛋糕的做法：

材料：鸡蛋4个，砂糖100克，低筋面粉120克，玉米油60克，牛奶60克，可可粉适量。

  步骤：

1. 首先，将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。然后，将蛋黄和砂糖搅拌均匀。

2. 加入玉米油和牛奶，继续搅拌。

3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒。

4. 在另一个碗中，打发蛋清，直到出现大气泡。

5. 将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

6. 将面糊分成两份，一份加入可可粉，搅拌均匀。

7. 在蛋糕模具底部铺上一层原味面糊，然后铺上一层可可面糊。

8. 重复这个步骤，直到面糊用完。然后在最上面铺上一层原味面糊。

9. 预热烤箱至170度，然后将蛋糕模具放入烤箱中，中层，上下火，烤约25分钟。

10. 烤好后立即倒扣冷却，完全冷却后脱模即可。

  注意事项：

1. 面糊的搅拌要轻柔，避免过度搅拌导致蛋糕体过于紧密。

2. 烤箱的温度和时间需要根据实际情况进行调整。

3. 蛋糕烤好后需要立即倒扣冷却，这样可以防止蛋糕回缩。

1.准备盐1.5克，牛奶72克，白砂糖85克，玉米油90克，低筋面粉100克（分成两份，一份45克一份55克）鸡蛋蛋黄蛋清分离。

步骤 2

（2）可可粉8g，加入45g低粉中，充分混合均匀，无颗粒。

步骤 3

（3）准备模具和油纸。油纸四边要高出模具边，接缝处可再加一条油纸围挡。这一步做法是因为蛋糕在烤制中会涨发。

步骤 4

做油烫面。这一步需要做两种油烫面，一种是可可味油烫面，即上一步的混合面粉（45g低粉+8g可可粉），一种是剩下的低粉55g。 做法：微波炉加热玉米油2分钟，拿出倒入混合粉中，搅拌均匀至无面疙瘩。做好后放置一边。

步骤 5

原味油烫面

步骤 6

分别准备原味蛋糕液和可可蛋糕液。 （1）牛奶36g、蛋黄4个、一小勺白砂糖，与上一步的原味油烫面混合搅拌均匀。 （2）牛奶36g、蛋黄4个、一小勺白砂糖，与上一步的可可油烫面混合搅拌均匀。

步骤 7

打发蛋清。蛋清中加入8滴柠檬汁，剩下的白砂糖分三次加入，打至提起打蛋器，呈现弯钩即可。

步骤 8

打发好的蛋清一半加入到上一步的原味蛋糕液中，一半加入到可可味蛋糕液中。 两种蛋糕液都是分三次加入蛋清，以翻拌的手法轻轻拌均匀，防止消泡。

步骤 9

倒入模具。 先倒一层原味蛋糕液，再倒一层可可味蛋糕液，再倒一层原味蛋糕液，以此类推，直至所有蛋液全部倒完。

步骤 10

水浴烤制。烤盘中注入2-3cm冷水，将模具放入水面上，送入烤箱。上下火150度，70分钟。

步骤 11

出炉。