炖鱼怎么翻鱼不散

撕心裂肺笑 2个月前已收到2个回答举报

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1. 首先，选择鲫鱼，处理干净后煎一煎，让鱼身释放香味，让汤汁变白。

2. 然后，将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色。

3. 接着，将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起）。

4. 然后，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

5. 在炖鱼的过程中，要用小火慢慢炖煮，不能为了防止鱼粘锅就大幅度的将鱼翻动，可以将过轻轻拿起来摇晃一下，或者等鱼煮好后将锅放在湿布上，这样都能够防止鱼肉粘锅。

6. 最后，加入料酒、醋、酱油、盐，将所有原料放入，汤至原料下一厘米。

7. 加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。

1小时前

共回答了202个问题评论

把鱼身两侧肉切下来，剃掉大次，然后让鱼与菜板呈45度角，斜着切鱼肉不散，鱼片成片后洗干净，然后用干净的布把水吸干，放上点盐，味精鸡精加点料酒，用手顺时针方向搅拌带料酒被吸进肉里后加点搅拌，感觉肉饱满了，然后加点生粉，用水抄熟就不会散

21小时前

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