如何用萝卜叶子腌制咸菜

1、萝卜叶子洗干净，沥水备用。

2、锅中烧一锅水，水开放适量的盐，把萝卜叶子烫熟捞出放凉。

3、准备一个无水无油的不锈钢盆子，把烫过萝卜叶的开放倒入不锈钢盆子，放凉后放入烫好的萝卜叶子，放入适量的白醋，放一个碟子，把萝卜叶压下去，腌制3天就可以吃了

第一步是选用新鲜的嫩的萝卜叶子，然后将萝卜叶子充分的清洗干净，放在通风的地方，晾晒干水分之后，加一些食盐放在盆中，反复的揉搓到萝卜叶子，出汁后，密封在玻璃罐中，一段时间就可以食用。

最简单的方法就是用淘米水浸泡，用石块压住不让叶子浮子水面，待开始起泡说明已孢酵了，就可以了。如果有泡菜老水，加一点效果更快更好。如果喜欢吃泡菜，可自己配制泡菜水。

萝卜叶子清洗干净，切段。将切好的萝卜叶倒进坛子，然后撒上适量食盐，花椒粒，将萝卜叶上下左右翻搓，让食盐被萝卜叶完全均匀吸收，盖上盖子密封，约一星期后，将腌制过的萝卜叶放在太阳下晾晒两三天，这样萝卜叶就是腌制好了。

配料:

新鲜萝卜叶一千五百克、盐十克、干辣椒段十五克

烹饪步骤:

1.把新鲜萝卜叶准备好，然后烧开水三千克

2.准备一个少大点的盆，把萝卜叶用刀在中间切成两段。

3.再把腌制萝卜叶的干辣椒和盐准备就绪

4.水烧开后，把开水倒入装萝卜叶的盆内，让萝卜叶都充分的浸泡在开水里。再把萝卜叶用开水泡半个小时

5.半个小时后，把萝卜叶清洗干净，用手拧干水分。

6.然后，把洗干净的萝卜叶在案板上用刀切成黄豆大小的丁

7.再把切好的萝卜叶，用双手再次挤去水分，放入盆内

8.把之前准备好的盐和干辣椒段一同倒入盆内，然后用双手揉搓均匀

9.最后把揉搓均匀的萝卜叶用手压紧，再腌三个小时左右即可

将萝卜叶子洗干净，凉干水分，看萝卜叶梗有软软的感觉，用刀切成小段段，加盐搅拌均匀，装入瓷器中，为了防止萝卜叶子变质变味，撒点白酒，密封保管，即是将来的送粥佳品。