干煸鸡翅根的做法四川

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食材明细

鸭翅膀500克、盐适量、姜适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、料酒适量、老卤适量

香辣鸭翅的做法步骤

1食材要在清水里多泡泡，然后拔去残留在上面的毛囊，洗净后放入锅中，加入拍散的姜和适量的冷水，加入适量料酒，开小火氽出血水，沥干水份备用。

2氽好水的食材放入盐，料酒，花椒粉，五香粉，辣椒粉，腌制6小时以上，最好能过夜

3等食材腌制好了后，取出老卤，烧开后，根本老卤的味放入相应的香料，鸭翅膀比鸭肚子腥味更重，而且要麻辣味重些才好吃，所以我在上次的老卤中着重加了花椒粒和干辣椒，而且在码味的时候又加了辣椒粉和花椒粉，等到食材下锅后，卤水就变成红卤了，色正吧。

4食材放入卤水中后，大火烧开，然后改成小火，保证不大开，就冒小泡就可以了，煮30分钟（根据量来定时候）煮至鸭翅膀八成熟后关火再焖20，等其自然冷确后就可开工了

21小时前

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1.准备材料备用

2

鸡翅洗净切斜刀两面，加生姜，蒜泥，酱油

3

加料酒，老抽，花椒粉

4

搅拌均匀腌制半小时以上

5

热油锅小火煎炸鸡翅

6

煎至两面金黄

7

这样就煎熟了，加干辣椒，蒜瓣爆香

8

小火煸炒出香味

9

腌制的汤汁倒进去翻炒至汤汁收干，撒葱花

10

一道美味的干煸鸡翅就做好了

19小时前

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