初见未来 1星
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原料:
八带鱼 500克、 甜酱 3克、深色酱油 30 克 、葱 3克、姜 3克 、葱油 30 克、味精 1克 、鸡汤 180 克、花生油 500克 (约耗 30克)、绍酒 30克
制作工艺:
初加工及切配:用两手手指分别夹住八带的一头,腿对腿地揉搓,使腿涡内的黑泥沙完全搓净,再将头部黑墨完全取出,洗净。葱切成2厘米长的段,姜拍扁。
烹调:把甜面酱放在洗净的八带鱼里拌匀。勺内加花生油,旺火烧热,放入八带鱼炸成金黄色取出,放在烤盘里,加入味精、酱油、鸡汤、葱油、葱段、姜和绍酒。然后把烤盘放入烤炉,约十分钟后,烤成金黄色取出,每个八带鱼改成四块,放在盘内即成。
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