包粽子需要放碱吗

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包粽子不一定要放食用碱，包粽子放不放碱，主要取决于包的是什么口味的粽子，如果包的是碱水粽的话就在包粽子的时候就需要加入适量的碱。

但如果包的并不是碱水棕的话，就没必要再放食用碱进去了，因为一般在粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，其他口味的粽子是可以不用加食用碱的。

粽子里放食用碱还能缩短蒸煮时间，如果只是单纯地想要缩短时间，那提前将糯米浸泡一段时间，也是能够达到这个效果的，不一定要放食用碱。

碱水粽是广东地区比较流行的一种粽子，制作前需要用碱水将糯米进行浸泡，而如果在制作碱水粽的过程中，不小心将碱放多了，那么可以选择在泡的过程中可以多加一点水。

17小时前

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是的

包粽子时需要放适量的食用碱,一般一斤糯米需要放25克的食用碱,糯米和食用碱的比例在20:1最合适。食用碱可以在浸泡糯米的时候加入,也能等粽子包好后,再加入水中浸泡粽子,用碱水泡过的粽子口感更软糯,味道更香浓。

15小时前

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1、做粽子一般放食用碱。

2、制作粽子的时候稍微放点食用碱，在粽子里面加入食用碱可以让糯米吃起来更糯、粽子的食材更软烂，食用口感更好，并且粽子会熟的更快。

3、食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高；食碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色。

12小时前

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需要，包粽子时加入一点碱粉的原因：　　

1、提升口感：放碱粉之后的米更容易煮熟、煮烂。　　

2、色泽好看：放碱粉之后的米微微发黄，比较有色泽。　　

3、便于保存：放碱粉之后的米更利于保存，不放的话粽子容易坏掉。　　粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。但是，自己吃的粽子是不放碱水的，那样会破坏粽子里面的营养成分，如维生素等

8小时前

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