红烧泥鳅做法王刚

用料：泥鳅500g、葱姜蒜若干、料酒2茶匙、老抽一茶匙、生抽2茶匙、蚝油一茶匙、油适量、盐少许

步骤：1.准备葱姜蒜。

2.泥鳅杀好剪断，洗好备用。

3.锅中倒入少许油，加入葱姜蒜爆香。

4.到入泥鳅翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒几下，加水（水刚漫过泥鳅）煮熟收汁。

5.最后加少许盐，装盘。

材料

主 料 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克

调 料 黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

特 点 泥鳅嫩滑，鲜辣适口

做法

1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

食材：

泥鳅 500g

、 油 适量 、 盐 适量 、 料酒 50g 、 老抽 半勺 、 生抽 1勺 、 花椒 5颗 、 干红辣椒 6个 、 水 适量

步骤1/3

泥鳅最好是买的时候让卖鱼人收拾好。

步骤2/3

备好调料，热锅凉油放入花椒粒后放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香。把鱼放入锅中翻炒至少5分钟以上，加入料酒烹香，放入老抽、生抽翻炒，放入盐，加入约200克水，炖至锅里不再有汤汁。

最后一步

出锅了

主料：泥鳅300克;

辅料：姜1块，蒜6瓣，豆瓣酱半勺，干辣椒6个，花椒1克，小葱3根

红烧泥鳅的做法：

1.泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花。

2.油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀。

3.加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放入盐1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。

食材：小榨花生油 15克 、 干泥鳅 300克 、 生姜 5克 、 大蒜 4瓣 、 青辣椒 5个 、 红辣椒 5个 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺

步骤1/6

锅内倒入花生油15克，并烧至8分热；

步骤2/6

倒入所有的配料，煸炒出香辣味；

步骤3/6

倒入干泥鳅，大火煸炒，翻拌均匀；

步骤4/6

调入1勺蚝油、1勺生抽和1勺料酒，再次翻拌入味；

步骤5/6

从锅边淋入少许热水，翻拌均匀，使食材味道更融合；

最后一步

煮至汤汁变少，基本收汁后即可出锅装盘

主料：泥鳅适量，青椒适量

辅料：生姜适量，大蒜适量，大蒜叶适量

做法步骤：

1.泥鳅处理干净，姜切丝 蒜去皮 蒜叶切断 青椒切块。

2.锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱和茴香一起翻炒。

3.倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干。

4.加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐 白糖少许 醋少许 鸡精少许，大火烧开，小火略炖。

5.炖5分钟样子放入切好的青椒，蒜叶。

翻炒几下即可出锅。

食材

泥鳅（200克）

米粉（75克）

红辣椒（3个）

生姜（半颗）

蒜瓣（5个）

葱（2根）

步骤1、将买回的泥鳅放在水里让其吐脏，持续1-2小时最好；然后剪去头部，内脏挤出清洗干净。生姜和蒜瓣切片。

步骤2、将泥鳅放入小瓷盆或铁盆内，切好的辅材葱姜蒜放入，并添入适量的鸡精和半勺豆豉酱。

步骤3、接着放入半勺猪油和适量的蚝油，用来提鲜。

然后让如半勺香油和少量的酱油以及食步骤4、盐，略作搅拌。

步骤5、接着倒入约半碗的米粉，混合之前的各种调料用筷子抄伴均匀。并将高压锅内添入适量清水，放入蒸座，然后将瓷盆置于蒸座上。

步骤6、最后，往瓷盆内兑入热水搅拌一下，打开灶火，中火蒸15~20分钟左右即可出锅，一盘美味的米粉泥鳅就做好了。

一、用料

泥鳅 1000克

豆瓣酱 2勺

泡椒泡姜 2块

青花椒 适量

大葱 1根

蒜 5瓣

醋 1勺

白糖 适量

小米椒 适量

葱花 适量

香菜 1根

二、红烧泥鳅的做法步骤

步骤 1

泥鳅去内脏，把泥鳅洗干净去头，控干水份。

步骤 2

菜籽油下锅7成热.

步骤 3

放入泥鳅 ，30秒左右起锅控油。

步骤 4

炸好捞出

步骤 5

锅里留底油，放入鲜藤椒豆瓣酱，泡椒泡姜，青花椒，大葱，姜粒。

步骤 6

放入整个的大蒜，小火炒香。（独蒜更佳）

步骤 7

加入开水

步骤 8

再加一块猪油，煮一会儿。

步骤 9

加入甜酒，香醋、白糖，鸡精，少许盐，烧开2到3分钟左右放入泥鳅。

步骤 10

加入炸好的泥鳅

步骤 11

小火慢慢炖

步骤 12

加入小葱花，小米辣即可。