潮汕焖竹笋做法

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主料：竹笋50克，猪肝50克。

调料：葱段、姜末、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、味精、清汤各适量。制法：

1.竹笋用温水泡发，去蒂洗净，切成小块，放沸水锅中余熟。猪肝去筋，捶成茸，盛入碗内，加入清水调匀，留用肝汁。将姜、葱放入肝汁中浸泡5分钟拣出，再加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒，在碗内调匀，上笼蒸10分钟。

2.锅上旺火，加入适量清汤、盐、胡椒粉、味精、料酒烧沸，盛入汤碗内，将蒸好的肝膏取出，放入竹笋汤内即可完成。

18小时前

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鲜竹笋500克

水发香菇3-5个

辅料

水发虾米10克

做法步骤

1.将鲜竹笋用上汤煮熟后捞起切件，汤备用。

2.将香菇、虾米爆香后放入竹笋、适量酱油、糖、盐翻炒均匀。

3.将煮竹笋的上汤注入用大火烧开后改慢火焖30分钟左右再用大火收汁即可。

16小时前

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共回答了157个问题评论

油焖春笋，春笋洗净后对半切开，然后切成小段，锅内放油炒热，放入花椒粒炸香后捞去，倒入春笋，笋子微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火烧开后转小火五分钟，最后快出锅时加入味精和香油即可。

13小时前

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