多余的我 3星
共回答了332个问题采纳率：98.5% 评论
1、冬笋和冬菇切丁。
2、梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。
3、油锅烧热，下入姜末、葱末炒香。
4、下入梅干菜末，加入冬菇丁，倒入冬笋丁，翻炒均匀。
5、调入绍酒，鲜酱油，糖，胡椒粉和适量的盐，盛出备用。
6、汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，然后放入肉方。
7、煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水即可，然后用盐调味，调好味关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味，再次把汤锅烧开。
8、立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。
9、待肉皮晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅。
10、肉方的皮面煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。
11、冷藏后的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断。
12、整个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片，片好后，重新把肉方片好卷起。
13、再次还原成初始的方形。末端以牙签固定。然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。
14、中间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中。
15、做好的扣肉，放入蒸锅内。
16、西兰花，切成小块，洗净，焯水时加入适量的盐和几滴油。
17、扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。
18、蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油。
19、趁热把汤汁浇淋在肉方上，以西兰花装饰即可。
11小时前
褪去一身傲 1星
共回答了184个问题 评论
材料：
五花肉600克，香芋600克，葱2根，姜1块，陈皮1片，干柠檬2片
醬料：油适量，盐适量，料酒2汤匙，酱油2汤匙，老抽1/2汤匙，蚝油1汤匙，蜜糖2汤匙，鸡粉少许，南乳汁2汤匙，淀粉2汤匙
扣肉的做法步驟：
1：准备食材：带皮五花肉、芋头
2：配料 — 生姜、葱、干柠檬片、陈皮
3：五花肉切开2大块，冷水入锅，放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开，煮至8成熟（用筷子从猪皮能顺利插入内部即可）
4：芋头去皮洗净，切成厚片
5：放入盆中，调少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻
6：煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟
7：沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔
8：调酱汁 — 蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用
9：热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻。（最好遮上锅盖，以免给溅起的热油烫伤）
10：夹起，切厚片
11：原锅烧热，倒入芋头煎制片刻
12：五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中
13：剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面，全部用完为止
14：锅里放水大火蒸50分钟
15：西兰花焯一下水，捞起摆盆边装饰
16：扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中
17：热锅，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠
18：淋在扣肉上面即可配一些西兰菜这样好吃的芋头扣肉就出炉啦
9小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
4个月前1个回答
2个月前3个回答
2个月前2个回答
1个月前3个回答
2个月前2个回答
2个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前3个回答
4个月前2个回答
