五香干锅鱼的家常做法

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用料

苗王鱼一条

魔芋一块

芹菜适量

手擀粉一包

洋葱一个

葱适量

姜一块

蒜一颗

青蒜苗两根

干红椒一小把

花椒一小撮

海底捞锅底料包一包

土豆三个

干锅鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼从中间切成两半，再剁成块状，用生姜，料酒，盐，生抽，老抽，淀粉腌制半小时待用。

步骤 2

将芹菜，魔芋切成条状，入水焯九成熟，手擀粉入水煮八成熟待用。

步骤 3

土豆切条，炸熟。炸稍干些。再将腌制好的鱼放入一个蛋清，少量面粉后入油炸熟，炸致表面金黄即可。火不宜太大。

步骤 4

另起锅，加入比炒菜多的油，油热后放入一半的葱姜蒜，花椒炒出香味后加入多半包海底捞锅底料，小火炒香后依次加入洋葱，魔芋，芹菜，手擀粉，最后起锅时加入洋芋，洋芋不能放太早。将菜盛入容器内。

步骤 5

国内放入少量油，油热后加入剩余的葱姜蒜，爆香后放入剩下的锅底料，放入炸好的鱼翻炒，尽量少翻动，以免鱼烂，最后将鱼盛出在菜上即可。

21小时前

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主料：鱼肉适量

辅料：洋葱适量，尖椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量，食盐适量，黄酒适量，胡椒粉适量，五香粉适量，芝麻油适量，酱油适量，淀粉少许

做法步骤：

步骤1

鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味

步骤2

葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块

步骤3

锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了，然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱

步骤4

盖上盖，中火烧7--8分钟，就可以点燃小炉子，把锅仔移到上面，边烧边吃了

19小时前

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