带鱼怎么做好吃又简单

材料

带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段

做法

1、带鱼时清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。

3、重新用锅放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。

做法：1、带鱼清净切段，用葱姜蒜、料酒腌20分钟，白萝卜切丝。

2、盘里放面粉，带鱼双面粘粉， 锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用。

3、碗中放入生抽3勺，老抽1勺，1勺香醋，1勺料酒，1勺蚝油，1小勺糖拌匀。

4、少许油煸香葱姜蒜，然后放入大料、花椒、干辣椒。

5、带鱼下锅，再倒入碗汁、没过带鱼的热水，放入萝卜丝，加盖转小火炖10分钟左右， 开盖大火收汁上色即可。

第一步：先把带鱼切段，并清洗干净

第二步：用厨房纸把带鱼身擦干

第三步：加入适量食盐腌制10分钟左右

第三步：加入适量淀粉，让带鱼裹上一层淀粉使带鱼变得硬身，煎的时候不易碎

用料

主料：带鱼 3条

辅料：鸡蛋 2个

调料：桂皮 2块、红干椒 5个，葱姜蒜，料酒等适量

具体做法步骤

步骤1、带鱼清理干净，切段备用。

步骤2、鸡蛋搅匀备用。

步骤3、带鱼依次裹上鸡蛋液和面粉。

步骤4、油烧热，放入带鱼，中火炸至两面金黄。

步骤5、炸好的带鱼放在一边备用。

步骤6、准备所需调料，桂皮花椒，八角，红干椒，蒜苗。

步骤7、放入炸好的鱼，加入适量是水，漫过鱼。

步骤8、水快开的时候，放入盐和了解，鱼不要翻，容易碎，水快煮干，鱼就好了。

步骤9、出锅装盘即可。

干炸带鱼。把带鱼洗干净切成大小均匀的小段装入盆中。

然后把姜丝放进带鱼碗中，再加点去腥的料酒、生抽、食盐和胡椒粉。

腌制半小时后把腌制好的带鱼取出来，放在盘子里裹上一层淀粉。

热锅烧油，把带鱼炸到焦黄色，撒上适当的盐和自然、五香粉就可以了。