新鲜羊排的做法

准备食材：

羊排，盐，花椒，八角，桂皮，葱，蒜，生抽，料酒，白糖。

买的新鲜羊排，提前让卖家剁成小块，用水清洗一下，锅内加适量的水，凉水下入羊排，焯水一个开，然后将煮出的浮沫撇除干净，这里和大家分享一个去浮沫的小技巧，如果浮沫撇不干净的时候，把肉块放到鼓泡的地方涮一下，这样就干净了。

2.焯水过后，水就变脏了，直接倒掉就可以，焯水后的羊排，比较干净，也没有嘌呤。姨夫70多岁了，做羊排是最拿手的！姨夫说食物有的是相克，有的是相宜，像做羊肉就不能放姜，羊肉放姜会影响羊肉自身的味道。准备葱段和蒜瓣就可以 。

3.热锅加油，油热后，下入花椒，八角，桂皮炒香，再下入葱段和蒜瓣炒香。

4.炒香后，下入控干水分的羊排，翻炒均匀，加入适量的生抽，加入适量的料酒，翻炒均匀。

5.翻炒均匀后，换成炖锅，加入适量的开水，在这里要强调一下，羊排焯水时要用冷水下锅，炖的时候要用开水炖，盖上锅盖炖20分钟左右即可，炖15分钟左右后 ，加入适量的盐，加入适量的白糖提鲜。

6.用筷子戳一下肉，筷子能戳进去，就可以出锅了。

准备适量八角、花椒、桂皮、香叶等备用。

羊排洗净，用清水浸泡2小时，泡去血水。

泡好的羊排放入锅中，放入适量的水，大火烧开，撇去浮沫。

加入备用的八角、花椒、桂皮、香叶等调料。

大火烧开后，转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟。

煮好的羊排捞出，放至不烫手后，切块备用。

另起锅，放入适量油，油热后放入葱姜丝爆香。

放入切块的羊排翻炒。

翻炒均匀后，加入适量盐，适量生抽，适量老抽，翻炒均匀。

加入适量水，大火烧开，小火炖煮20分钟。

煮好的羊排连汤一起倒入电饭煲，选择炖肉模式，炖煮至熟透，收汁后即可食用。

煎烤因为新鲜羊排肉质鲜嫩，适合使用煎烤的方式进行烹饪，口感更加美味，第一步是准备食材，将羊排肉洗净并抹干，然后用牛油和大蒜混合涂抹在肉上，加入适量的盐和黑胡椒粉，让其入味；

第二步是烧烤，用适量的橄榄油涂抹在烤架上，将肉均匀的放置上去，烤制时间根据个人口感而定，每面烤制大约3-5分钟；

第三步是调味，烤好后可撒上新鲜的迷迭香或欧芹碎，提升口感；最后可以搭配沙拉或蔬菜搭配享用。

主料：新鲜羊排 512克、黑椒牛排酱粉30克、清水 90克、食用油1大勺、白芝麻少许

辅料：清水800毫升、葱花少许、薄荷叶一小朵（装饰用而已，没有的话可以不放）

大概的做法步骤概括：

1、提前一晚做好的工作，把需要用到的黑椒牛排酱粉和新鲜的切好并洗干净的羊排准备好。准备黑椒牛排酱粉、切好并清洗干净的羊排。把黑椒牛排酱粉、清水、食用油和羊排混合，抓捏均匀再放入冰箱冷藏。如果没有牛排酱也可以自己调味加入酱油这些腌制调味。

2、第二天的工作，先给锅内胆抹少许食用油，再放入腌制好的羊排，加入清水，选择焖炖大概一小时。如果是高压锅可以不放油。

3、因为是自动焖煮功能，到时间就自动提醒了。开盖把羊排铲出来装盘就行。如果用高压锅，时间大概30-40分钟也可以了，普通锅煮记得在水沸腾后把火力调到最小，焖煮也要一小时或一个半小时才能够软。

生烤羊排（家庭简单版）的做法步骤

 步骤1

新鲜干净的（不用洗）羊排切块（4大条8块），冰冻的洗净沥干水，放入腌料（生抽、老抽，孜然粉、新奥尔良烤翅常用的腌料、盐、料酒），拌匀，加入洋葱块，腌制3小时，时间长一些更入味，保鲜膜封盆，放入冰箱，中间可以多“马杀鸡”几次，多按摩更入味，烤盆垫锡纸，全部倒入盆中摆好Pose，间隔加入土豆块（放一点生抽拌匀更入味）

步骤 2

上面锡纸密封，注意⚠️：不要留缝，严密！

步骤 3

入烤箱中层上下火