什么是酵母面包

噤區娚孓 3个月前 已收到1个回答 举报
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酵母面包就是用酵母发酵而做出来的面包。面包酵母的使用量很少，但是却是面包的必要材料，酵母和微生物一样，都属于生存于自然界的微生物，而面包的制作过程就是运用酵母来进行酒精发酵 ，使酵母吸收糖分和果糖而产生的二氧化碳，乙醇和能量的反应，酵母里面含有蔗糖酶麦芽糖醇和发酵酶三个分解素，这些酵素作用后产生的气体和乙醇可以将产生的气体变成泡，将面团往上撑起，所以面团整体才会鼓起来，成了面包

13小时前

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