大白刁子鱼正宗做法

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步骤/方式1

大白刁洗净划刀

步骤/方式2

加盐胡椒味精，干红尖椒段花椒

步骤/方式3

充分拌匀，腌制1小时

步骤/方式4

起锅，放入鱼小火煎

步骤/方式5

煎成两面金黄

步骤/方式6

出锅装盘

8小时前

共回答了357个问题评论

步骤/方式1

1.大白刁一条，收拾干净，沥干水分，在鱼身均匀的抹上食盐，然后淋上料酒，腌制5小时，我这条鱼比较大，所以腌制的时间比较长。

步骤/方式2

2.趁腌鱼的时间，准备调料，大蒜头、葱、姜切末备用

步骤/方式3

3.剁椒、黄豆酱各半勺，这都是自家自制的，味道特浓

步骤/方式4

4.热锅冷油，大白刁下锅，鱼下锅时一定要擦干鱼身上的水，防止油外溅，容易伤到人

步骤/方式5

5.开小火慢慢煎，一面煎至金黄后翻另一面也煎至金黄

步骤/方式6

6.葱、姜、大蒜头末下锅爆香，碗中的剁椒、黄豆酱也倒入锅中，然后淋上料酒

步骤/方式7

7.加上适量的清水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮10分钟

步骤/方式8

8.10分钟后，加半勺蚝油、少许生抽调色

步骤/方式9

9.然后大火收汁，出锅装盘，撒上香葱即可。一道简单的家常红烧大白刁就做好了，色泽亮丽，肉质鲜嫩，鲜美无比，在家做吃的也放心。如果喜欢，也赶紧试试吧

6小时前

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