炖猪腿的正确方法

1.猪腿去毛洗净剁1.5cm段，入锅加姜皮、料酒焯水（中间要撇净血沫）；

2.焯好的猪腿冷水洗净入锅，加入盐、白芷、八角、桂皮、香叶、良姜、葱、蒜、料酒（如吃辣可加干辣椒）、老抽、糖色适量，水加至没过肉面三指，大火炖4---6分钟；

3.炖至上色后倒于高压锅（原汤原料）上火炖20分钟即可。

这样做的猪腿色泽纯正，香而不腻，入口即化。

食材：猪腿肉250g，蒜米4瓣，酱油10g，白糖5g，白酒少许，盐适量，料酒少许，橘子皮少许。

2、将从超市买回的猪脚进行清洗，取猪腿最上面的肉，切好大块，放入碗里备用。

3、然后往切好的猪腿肉里加入料酒、白糖、盐、蒜米、橘子皮、酱油等调味料。

4、将调味料搅拌均匀，盖上保鲜膜之后，放入冰箱腌制半个小时。

5、半个小时之后，将腌制好的猪腿肉拿出。大火烧旺炒锅，将猪腿肉倒入锅中，快速翻炒1分钟之后，再加入没过猪腿肉的水，盖上盖子焖煮15-30分钟。

6、半个小时

食材

主料：猪腿肉600g 红辣椒5棵

辅料：油适量 蚝油适量 酱油适量 生抽适量 料酒适量 姜10g

步骤

1.猪腿肉洗净（买的时候剁好的）生姜和红辣椒洗净

2.生姜切片，红椒可以整个用

3.锅内加适量油（能够炒黄猪腿肉的量）

4.倒入猪脚小火翻炒至变硬

5.倒入酱油，料酒，生抽和蚝油翻炒

6.焖3分钟

7.转倒入另一个炖锅小火炖45分钟，加入清水，刚好淹没猪腿肉即可

8.转大火翻炒收汁

9.收汁完成

10.出锅

小贴士

也可加少许糖调味

原料：猪腿肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。

做法：

1、猪腿肉切成方块。

2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。

4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。