田螺的家常做法

1、把豌豆粒洗净，净田螺肉、火腿分别切小丁。

2、田螺下入沸水锅内焯一下，捞出。

3、锅内加适量油，下入姜末、火腿略炒几下，加入清汤烧开，下入豌豆粒煮熟。

4、下入田螺肉，加黄酒3勺，精盐适量，煮透，加胡椒粉、味精各半勺，淋入湿淀粉勾芡，装入汤碗内，上桌即成

田螺必须在清水里面要涂上三天左右的水，水里面要放食用盐或者是食用油，这样，田螺将体内的脏东西会吐得更彻底一些，涂完以后要认真清洗，直到水干净为止，凉水下锅加葱姜料酒焯水，抄税完以后仍用凉水反复进行清洗，起锅烧油，放葱，姜，花椒，辣椒段，炒香以后加入田螺进行翻炒并放食用盐，鸡精，味精，耗油，胡椒粉，辣椒粉，辣椒油，花椒油，然后加少量的水进行炖煮半个小时以上，

1.买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；

2.处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；

3.烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；

4.捞出备用；

5.热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；

6.煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；

7.再加入处理过的田螺进去翻炒

8.加入适量的料酒和生抽；

9.再加入刚没过食材的水；

10.加盖大火焖煮三分钟；

11. 揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；

12.再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。

1、螺洗干净。可用铁钳剪去尾部，比较好吸。我是用牙签挑来吃的。

2、香茅拍扁切段备用。

3、姜1块切片， 红葱头切粒 蒜拍扁备用。

4、热油锅爆香姜，香茅、红葱头和蒜。

5、放入峇拉煎粉1茶匙爆香。如果没有，不放也可以。也可以放点自己喜欢的辣酱。然后加入螺爆炒。

6、加入蒜蓉豆豉酱半汤匙。汾酒3汤匙和糖。

7、加半碗水，小火煮到收干汁就可以吃了。一定要小火煮才能入味啊。

用料

田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量

做法

田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份

起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味

加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀

加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味

关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可