蒜蓉蒸生蚝怎么做

主料：生蚝8只，大蒜2头，食用油适量，生抽2勺，小米辣2个

步骤：

1、生蚝洗净外壳，洗净蚝肉摆放盘中。

2、大蒜切蒜蓉，小米辣切圈。

3、油锅烧热放油至5成热时下入蒜蓉 小米辣煸炒出香味盛出。

4、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。

5、每个蚝肉上淋上生抽。

6、蒸锅中水烧开放入生蚝蒸5—6分钟即可。

准备食材：白菜、生蚝、龙口粉丝、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、红辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油。

具体做法：

1.取一斤生蚝，去壳后，将生蚝肉装入盆中，加入适量的面粉，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，用流动的清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

2.取一棵白菜，将白菜叶掰下来，清洗干净后，沥干水分，用手将白菜叶撕成大块，将白菜帮子用刀切成薄片，取一把龙口粉丝，装入盆中，加入适量的开水，将龙口粉丝泡软。

3.取几瓣大蒜，去皮以后，清洗干净，沥干水分，用刀切成蒜粒，取2根香葱和2个红辣椒，清洗干净后，用刀切成小段，将蒜粒、香葱和红辣椒装入碗中，加入适量的白芝麻，热锅加油烧热，看到冒青烟后，关火，将热油浇在蒜粒、香葱、红辣椒、白芝麻上，激发出食材的香味，然后加入适量的盐、生抽、蚝油，用筷子搅拌均匀，调成蒜蓉汁。

4.取一个砂锅，将白菜平铺在砂锅底部，然后放上泡软的龙口粉丝，将生蚝肉平铺在龙口粉丝的上面，然后浇上准备好的蒜蓉汁，加入小半碗清水，盖上锅盖，开大火煮，大火煮开后，转成小火，继续煮5分钟，然后打开锅盖，撒上适量的香菜，翻拌均匀后，即可食用。

1、清洗：生蚝外壳锋利，我们最好戴手套处理，然后用刷子（牙刷也可以）把外壳上的泥沙清洗掉，我们主要将生蚝凸面的壳清洗干净备用，平面壳可直接丢掉；

2、用小刀或者平口螺丝刀打开生蚝外壳，取出生蚝肉，开口处裙边状的黑色，可以直接清洗去掉；

3、在清洗生蚝时，提前将粉丝用温水泡软；蚝肉加少许盐和料酒腌制一下；

4、清洗好的生蚝外壳摆入盘中，泡软的粉丝铺在壳底部，清洗好的蚝肉放在粉丝上边；

5、蒜蓉的制作：蒜瓣去皮洗净剁碎（喜欢吃辣的可以加小米辣一起剁碎），锅里少许油，将蒜末入锅加少许生抽、少许盐炒至半生盛出，每颗生蚝加一勺蒜蓉；

6、凉水大火，水烧开再蒸5分钟左右即可；

7、取出摆盘，根据个人口味可撒葱花，烧油少许淋在表面即可；