简单的鸭肝卤制方法

所需食材：

- 鸭肝500克

- 姜片3片

- 大葱1根

- 料酒2汤匙

- 生抽4汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖30克

- 八角2个

- 桂皮1块

- 花椒10粒

- 香叶2片

做法步骤：

1. 将鸭肝用清水冲洗干净，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分备用。

2. 锅中加入适量的油，放入姜片和大葱煸炒出香味。

3. 加入卤汁，料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶煮开后，转小火煮5分钟。

4. 将焯水后的鸭肝放入卤汁中，煮开后转中小火卤制30分钟，直到鸭肝入味变软。

5. 关火后让鸭肝浸泡在卤汁中至少2小时以上，这样容易入味。

完成了，这样就可以做出美味的鸭肝了。卤制好的鸭肝可以直接食用，也可以配上一些蔬菜，成为一道美味的小菜，享受美食的同时也有很多营养哦。

第一步 先将鸭肝清洗干净，然后用鸡肠粉和适量食盐腌制半小时，到时间后再彻底清洗鸡肠，并沥干水分。

　　第二步 将卤汤大火烧开，烧开后放入鸭肝下锅时要注意防止打结。

　　第三步 下入鸭肝后大火烧开，烧开关火盖上盖子焖五分钟再出锅，出锅后浇上辣油即可。

用料：鸭肝 1000克，老卤汁 冰箱存的。

卤鸭肝的做法步骤

步骤 1

鸭肝剪掉筋膜，清洗，泡水，多次换水；

步骤 2

鸭肝放锅中，烧至水冒小泡，把腥、脏物煮出；

步骤 3

捞出鸭肝，用水冲洗干净；

步骤 4

取出冰箱里冷冻的老卤汁化开，倒入锅中，放入鸭肝开火卤制10分钟关火，在卤水中浸泡过夜。 这次是先卤了二块肉，烧至肉能用筷子轻易扎透了，再放入鸭肝煮10分钟关火、浸泡

原料：鸭肝、葱、姜。

调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。

做法：

1、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂；

2、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出；

3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；

4、当锅子烧开后，转小火，放入鸭肝，焖煮20分钟；

5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。