正宗东北溜虾段做法

做法

步骤1 虾仁一切两段，撒上盐，黑胡椒（建议用胡椒粒现研磨的），抓匀腌制三分钟，再加淀粉，面粉，一点油，一点水，用手抓匀备用

步骤2 将胡萝卜，黄瓜去皮切片，腰果去皮，将豌豆和胡萝卜焯水至8程熟备用

步骤3 起锅烧油，油宽些，将木质筷子插入油锅，冒小泡了说明油热了，将虾段下锅两分钟炸至定型，用笊篱捞起虾段，用筷子将粘在一起的虾段分开，油锅继续加热二十秒，再次将虾段下锅20秒炸至金黄捞出。

步骤4 将油倒出，锅中留底油，下入黄瓜，胡萝卜和豌豆，翻炒均匀，加入盐和鸡精，加入一点点水，略炒，加入虾段和腰果，撒入白胡椒（建议用胡椒粒现研磨的）翻炒均匀，出锅，一道精美的溜虾段就做好了！开始享用美味吧！

原料

虾 (200克)

圆葱 1个

胡萝卜 1个

料酒 适量

白糖 适量

清醋 适量

生抽 适量

鸡精 适量

步骤

1/9

准备虾、胡萝卜、圆葱。

2/9

虾扒虾仁、去虾线、清洗干净，加料酒、盐腌制十分钟。

3/9

圆葱切片。

4/9

胡萝卜切片。

5/9

白糖、清醋、生抽、鸡精、清水调碗汁。

6/9

虾用淀粉上糊。

7/9

虾先炸一分钟，再反复两面炸至金黄，捞出备用。

8/9

先炒圆葱、胡萝卜，再下碗汁。

9/9

再下入虾段，溜虾段就做好了。

食材：大虾500克，番茄酱30克、白糖25克、葱、姜各15克，精盐2克，绍酒20克，猪油50克，鲜汤75克，湿淀粉10克。

做法

1、将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段。

2、炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖。

3、加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟。

4、用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，出锅摆入盘内即成。