活蛋的营养价值

营养价值，有丰富的卵磷脂，还有丰富的蛋白质。还含有维生素A，维生素D，胡萝卜素。还有人体需要的微量元素，钙，铁，磷，钾，锌等。因为是活的蛋，这些营养素含量会更高。

、营养价值：

1、健脑益智：生鸡蛋中含有丰富的蛋白质和胆碱，能够促进人体脑部发育的作用；

2、增强记忆力：生鸡蛋中含有丰富的维生素、优质蛋白质还有大豆的卵磷脂，可以促进乙酰胆碱的生成，以达到增强记忆力的作用；

3、抗癌：生鸡蛋中还有丰富的硒元素，具有抗癌作用。

活蛋是指内部还有胚胎发育的鸡蛋，营养价值与普通鸡蛋相比相差不大，主要包括以下营养成分：

1.蛋白质：蛋白质是人体重要的营养物质，活蛋中蛋白质含量与普通鸡蛋相同，每100克含有13~14克；

2.脂肪：活蛋中脂肪含量与普通鸡蛋相同，每100克含有11~12克；

3.碳水化合物：活蛋中碳水化合物含量极少；

4.矿物质：活蛋中含有钙、磷、铁、锌、硒等微量元素；

5.维生素：活蛋中含有丰富的维生素A、D、E、K、B1、B2、B6、B12等。

此外，活蛋中胆固醇含量比普通鸡蛋略高。尽管活蛋中的营养成分并没有明显优势，但在菜市场、超市等销售场所，由于其珍稀性，价格往往比普通鸡蛋高出很多。

活蛋是民间一大补品，具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活蛋含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。

而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，一枚活蛋的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。

活蛋和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活蛋则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活蛋的味道更加鲜美，且营养价值更高。