糖藕糯米的正宗做法

原料：

莲藕1000克，白砂糖200克（可换成冰糖或黄冰糖等等），椰蓉适量（可换成细白砂糖或稍粗的糖粉等等，用来装饰藕糖的表面，让藕糖看起来更漂亮诱人）。

做法步骤：

　　1、把洗净的莲藕放入不锈钢煮锅里，煮沸，再继续煮到莲藕稍微有点变软，用筷子轻轻一刮就能刮掉藕皮的程度，捞入冷水中浸泡至完全凉透。

　　2、用竹片把藕皮刮洗干净，再用清水漂洗一遍，然后将莲藕用不锈钢刀切成厚度约为5mm的藕片。如果你希望做出的藕糖更漂亮诱人，可以沿着孔间的圆弧部分切下一个小三角，让藕片成为漂亮的花朵造型

今天再给大家分享一种糖藕糯米的正宗做法：

工具/原料：糯米 (200克)，莲藕 (2个)，冰糖 适量，红枣 6颗。

步骤/方法：

1.提前一晚将糯米浸泡。

2.莲藕去皮，清洗干净，在一端切下2厘米的一块。

3.用筷子将泡好的糯米灌入莲藕的孔中，灌好后，用牙签将切下的部分固定好。

4.把固定好的莲藕放入锅中，加水至完全没过莲藕，将红枣和冰糖一起放入锅中，大火煮开后，转小火继续煮，至莲藕变软，即可关火。

5.煮好的莲藕，放凉后，切成薄片，即可。

糯米提前浸泡2小时

步骤2

藕洗净削皮

步骤3

白嫩嫩的藕

步骤4

用小刀在藕的六分之一处切开

步骤5

塞入糯米，先铺上一层，用手轻拂，再在案板上跺一跺，还可以筷子帮忙

步骤6

塞至8分满就好

步骤7

把藕盖合上，用牙签固定好

步骤8

放入刚没过藕的水即可

步骤9

待煮沸后放入红糖两大勺

步骤10

麦芽糖两大勺、冰糖一大块

步骤11

再次煮沸后改小火慢慢煮3小时（高压锅1小时即可）

步骤12

煮好的糯米藕

步骤13

待凉切片

步骤14

可将剩余的糖水浓缩至小半碗，淋上即可