学步的孩子 1星
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泡芙出炉后回缩的原因是泡芙在烘烤过程中由于内部膨胀，使得泡芙外层脆皮烘烤收缩形成了空心。当泡芙出炉后，内部蒸汽逸出，气体体积缩小，导致泡芙外层脆皮表面向内压缩收缩，从而使外观出现“塌陷”的现象。泡芙在制作过程中需要注意蛋白质打发的均匀性、烤箱温度和时间的掌握等多种因素，才能制作出完美的泡芙，使其不会出现回缩的现象。
13小时前
苍之涛 4星
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用烤箱内部的热对流使面粉受热烫热,如果中途打开烤箱,刚烫熟的面糊遇到冷空气后,短短十几秒内就会冷却,遇冷就没办法膨胀,表皮也不会酥脆而回缩。
11小时前
想飞的海豚 1星
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泡芙进炉时炉的热力不够；烘到一半时候如果打开了烘炉的门，热力跑了出来也会塌。
8小时前
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