白面粉里面都添加了什么

面粉里面的添加剂有：增筋类面粉添加剂、面粉品质改良剂、面粉增白剂、面粉减筋剂、面包改良剂。

1、增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要。

2、面粉品质改良剂，可以全面地提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要。

3、面粉增白剂，也就是稀释过氧化苯甲酰

 ，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂”。该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素

 ，使其由略带黄色变为白色。

4、面粉减筋剂，可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥

 等不需要筋度的食品。

5、面包改良剂，添加到面粉中，使面包的内部组织结构

 细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包。面包改良剂在西方国家

 被广泛地应用，面粉品质本身不能满足加工面包的需要，必须添加面包改良剂才可以生产出合格生产面包。

太白的面粉添加了过多的增白剂

生活中，很多人都喜欢买那种白白的面粉，越白越好。而而那些颜色暗淡、发黄发灰的面粉在市场上却销售困难。一些面粉加工企业迎合消费者的心理，纷纷在面粉中过量添加增白剂过氧化苯甲酰，甚至还有加漂白粉或滑石粉的

2、面粉之所以会发白

是由于其营养成分中碳水化合物所占的比例较大，在这种情况下，面粉中所含的钙、铁、锌等微量元素的量就会相对减少。从营养价值来讲，颜色深些的面粉所含的微量元素相对较多，因而营养价值更高

3、越白的面粉蛋白含量越低

现在市场上面粉按照蛋白质含量的高低，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白，也就是蛋白质含量越少。高筋粉颜色较深，适合用来做面包；中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，可用来做包子、馒头、面条等；低筋粉颜色较白，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱，适合用来做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的糕点食品。

除了淀粉,主要成分是蛋白质多.因为面粉不含葡萄糖.淀粉是多糖可以转化为葡萄糖. 面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质