萌喋喋 1星
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因为发酵时温度高，所以发苦。
芥末粉的发酵，一定要控制住温度，不能过高，温度高了之后，芥末粉会被高温烫，所以发酵后食用味道发苦。
一般发酵芥末粉的温度，保持在四十五度左右，如果温度高了，需要进行散热处理，这样发酵后的芥末，才不会发苦。
6小时前
莪们正年轻 2星
共回答了205个问题 评论
闷的芥末粉是苦的，是因为你芥末粉放多了而水放少了
4小时前
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