清炖大公鸡正确做法

男子主义 3个月前已收到2个回答举报

天使腹肌 1星

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用料

大公鸡一只

花椒三十粒

香叶六片

桂皮两块

干辣椒两个

葱一根

姜五片

蒜八瓣

炖大公鸡的做法步骤

步骤 1

大公鸡按个人口味切块洗净，冷水下锅煮沸抄血沫，捞出过凉水放置备用；

步骤 2

锅中加油至七成热，下葱段、姜片（爱吃甜口可同时炒化若干冰糖）放鸡块儿一同炒香；

步骤 3

加入生命的源泉，水量没过鸡肉即可，同时放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香叶（没有可不放），转中小火盖盖焖煮；

步骤 4

待锅中汤汁煮剩至一半时，放盐、糖、一品鲜酱油（先放盐肌肉容易柴，后放盐入味），盖盖继续焖煮；

步骤 5

用筷子一戳就破即是软烂入味了，淋上香油便可呈盘出锅，撒上葱花和香菜（没有可不放）。

21小时前

45

讓我妳 3星

共回答了311个问题评论

宰杀好的大公鸡去掉内脏和鸡尖，摘净所有的毛根，在鸡的表面用盐轻轻擦拭一遍，去掉油渍，用清水反复清洗干净，然后取一半剁成小块。将葱切段，姜切片，辅料都准备好。将鸡块放入锅内焯水。用勺子撇去鸡块中的浮沫，锅中放油，加热后放入葱姜，辣椒，大料，白糖等炒香，然后放入鸡块，生抽，老抽，料酒，继续煸炒，直到鸡块上色均匀。锅中倒入热水将鸡块全部没入，盖上盖子烧开后转中小火炖，为了入味可以小火炖一个多小时，后期加入适量盐。

19小时前

33

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