生汆丸子汤家常做法 正宗生汆丸子汤怎么做

用料：瘦猪肉馅 250克，2个鸡蛋 ，大葱 适量，生姜 5片，白胡椒适量、鸡精适量、盐适量、十三香 适量，料酒 适量，香油 适量

做法步骤：

步骤 1，肉馅、葱、生姜放入料理机打碎混合。

步骤 2，打入鸡蛋。加盐、白胡椒、鸡精、十三香、料酒、香油。

步骤 3，用筷子同方向搅拌至拉丝膨大，视情况搅拌时加水。这个过程比较累。

步骤 4，烧一锅开水，用勺子将肉馅在掌心团成丸子，下入沸水中，丸子漂浮就可以捞起控水了。

步骤 5，另起一锅水烧开，加入姜片、蔬菜、丸子、泡发的粉丝，加白胡椒、鸡精、盐调味即可。

做法：

1、调馅，先把肉剁成馅，然后加入剁碎的葱姜蒜沫，加入一勺半盐，一勺鸡精，少许耗油，一勺料酒，一个鸡蛋，少许生粉，然后朝一个方向搅拌均匀备用；

2、烧锅加入少许底油，下入葱花，放入香菇，香菇煎出香味后加入适量清水；

3、水开后开始挤丸子，手拿适量肉馅，从虎口挤出丸子，用小勺舀到锅中汆制；

4、丸子依次汆到锅中，用小勺撇去浮沫，中小火煮五分钟至丸子成熟；

5、加入一勺半盐，一勺鸡精，少许胡椒粉，加入自己喜欢的青菜，少许香油；

6、盛入碗中，撒少许香菜既成。

备用食材：

猪瘦肉450克，苔菜300克，大葱1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食盐少许，白胡椒粉少许；

制作过程：

第一步，花椒放入在碗中，加上点温水浸泡，葱姜分别切成末，猪肉一块将其剁成肉馅，放入在碗中，加上葱姜末，搅拌均匀后，将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中；

第二步，充分将其搅拌均匀后，加上白胡椒粉、食盐和料酒，再次朝着一个方向搅拌均匀，接着再放入一个蛋清搅打直至上劲，拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会；

第三步，苔菜准备适量，处理干净后，放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下，断生后控水待用，重取一锅加上水，放入葱段和姜片，煮至锅底微微冒泡的状态；

第四步，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出即成丸子，直接放入锅中煮，依次做好所有的，直到将丸子煮至熟透；

第五步，然后将之前处理好的苔菜放入锅中，再次煮开后，将丸子连同汤汁倒入碗中，加上香油和少许的食盐调味，便可享用了。

生汆丸子汤的做法

用料：猪肉馅、响皮、木耳、腐竹、鹌鹑蛋、菠菜、葱、姜丝、鸡精、白胡椒粉、油、盐、糖、生抽（各适量）

1、提前准备一点猪肉馅，加入姜末、生抽、鸡精、白胡椒粉、盐和糖，搅拌上劲，腌制1小时备用。

2、把响皮提前一小时泡发。腐竹和木耳泡发切段儿，菠菜洗净，鹌鹑蛋煮熟。

3、热锅放油，然后把葱、姜丝放进去锅里炒香。

4、再把泡发好的响皮、腐竹、木耳和适量水放进去翻炒均匀。

5、在水烧开后，像这样用虎口挤出丸子，再用小勺子抠出放入锅内。

6、丸子挤完后，开大火，水再次煮开后放适量盐、白胡椒粉和鸡精。

7、最后加入菠菜和鹌鹑蛋到锅里，再1-2分钟关火即可食用。