四川传统甜烘蛋的做法

小水猪 3个月前已收到3个回答举报

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主料；苦瓜200克、鸡蛋2个、面粉130克。

辅料；精盐3克、葱4克、味精1克、植物油少许。

1、苦瓜从中间切开，去掉瓤。

2、把苦瓜擦成丝，放入适量的盐略腌一下。

3、腌好的苦瓜用凉水洗一下，捞出来放入碗里。

4、再放入饺子粉、鸡蛋、盐、味精、切好的葱碎。

5、再放入适量的清水，搅拌成糊状。

6、用小火把不粘锅烧热，刷上一层油，倒上鸡蛋苦瓜糊。

7、烙至饼熟即可。

11小时前

共回答了438个问题评论

1.葱姜蒜切末，泡椒剁细，酱油，黄酒，醋和糖倒在碗中调匀备用

2.鸡蛋打碗中，清水和淀粉调匀，把鸡蛋打散然后把淀粉水倒进去调匀

3.炒锅烧热后下适量油，温油放泡辣椒煸出红油和香气

4.放葱姜蒜末炒香

5.再倒放调好的汁，烧开后勾一点点的芡就倒出来

6.烧锅烧热放少许油，把鸡蛋打匀后倒进锅中，中小火慢烧，轻轻推至中间有少一半的蛋液处于粘稠又没有成熟的状态

7.然后用铲子把四边折叠起来，包住中间的稠芯，用铲子翻过来稍微煎一下封住口后，放入提前预热好的烤箱里烤5分钟就可以出来了，烤箱温度上下各250度，出来后浇鱼香汁就可以吃了

9小时前

共回答了241个问题评论

1.将精面粉放入盆内，在面中倒入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，30分钟后再放入酵面及适星的苏打粉。

2.花生仁、芝麻、核桃仁擀压成面，与白糖及各种蜜饯（切成细颗粒）拌匀，即成甜馅。

3.取专用的烘糕锅放火上，待锅烧热后，舀入调好的面浆，盖上锅盖，烘至中间干后，放入1克熟猪油、4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，折成半圆形，再翻面烤成金黄色即成。

6小时前

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