四川腌青菜头方法

撒野男儿 3个月前已收到2个回答举报

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四川腌青菜头的方法如下：

材料:

- 青菜头：适量

- 姜块：适量

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 醋：适量

- 白糖：适量

步骤:

1. 青菜头用刀修整干净，切成块状。

2. 将切好的青菜头放入开水中焯水，煮至断生熟透后捞出。

3. 锅中加入适量的食盐、料酒和水，煮沸后放入焯水好的青菜头，煮约1-2分钟，捞出沥干备用。

4. 干辣椒切段，姜块和蒜瓣切成薄片备用。

5. 在锅中加入适量的食盐、白糖、醋和适量的水，煮沸至糖和盐完全溶解。

6. 将煮好的糖盐水倒入一个保鲜盒或瓶子中，放入青菜头、姜块、蒜瓣和干辣椒，盖紧盖子，让其完全浸泡在糖盐水中。

7. 将腌制好的菜头放入冰箱中冷藏，腌制2-4小时后即可食用。

温馨提示：在腌制过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如花椒、五香粉等，调整味道。腌制时间越长，味道会越浓郁。腌制好的菜头可以作为凉菜食用，也可以加入热菜中煮炒。

15小时前

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青菜头买回来不洗直接晾晒三天，三天后放入清水中洗净沥干，装入盆中放盐腌制两天，用手把盐水拧干后放入泡菜坛，腌制十天即可食用。

13小时前

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