干锅笋干焖五花肉

五花肉150克

 石笋干1小把

辅料

蒜白1根

 干辣椒4个 食盐5克 生抽5克 白糖3克 鸡精3克

步骤1

将干笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份

步骤2

将笋干，五花肉切片，大蒜切段

步骤3

干锅下五花肉小火煸出油至七层熟，下干辣椒和蒜段煸香后，倒入切好的笋干翻炒

步骤4

加入适量生抽、盐、白糖炒匀后，盖上盖焖至2-3分钟

步骤5

最后下大蒜段和适量鸡精炒匀即可出锅食用。

1.笋干提前一晚浸泡，沥干水，切段

2.五花肉片用生抽，油，盐，生粉腌制

3.热锅下油爆香八角，蒜头，然后炒五花肉

4.两面金黄加入笋干，水，小辣椒，蚝油，盐，生抽调味盖盖子中火焖30分钟

5.加入青蒜，断生就可以啦

主料五花肉500g干笋干100g 辅料盐适量生姜适量小葱适量山楂适量桂皮适量八角适量白砂糖适量酱油适量 步骤 1.备好笋干 2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。 第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。 3.将煮好的笋再泡上一天。 4.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。 5.将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。 6.取一炒锅用小火将肉炒干。注： 1.不要放油，干炒。 2.炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。 7.水分炒干后下香料。 8.将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。 9.炒均，加入处理好的笋干。 10.加少量的水，煮开。 11.转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。 12.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。