蛋清豆腐的做法

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為誰心疼 2星

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原料：新鲜豆浆200ml，蛋白2只，生粉1克，鲜贝10粒，飞鱼子适量。　　调味料：油、盐、酱油各少许。　　准备工作：鲜贝用盐拌匀后腌制15分钟，生粉加1倍的水调成生粉水。　　做法步骤：　　1、把豆浆倒入蛋白中轻轻搅匀，再过筛，筛子里留下的蛋白用勺子尽量揉开。　2、再次用筛子把混合液过一次筛，这次直接筛入到蒸盘里就行了。　　3、鲜贝和生粉水也倒入蒸盘里，稍微搅匀，等蒸锅烧开后再放入蒸盘，大火蒸10分钟左右熄火，焖5分钟再取出蒸盘。　　4、蒸好的蛋白豆腐淋上油和酱油，再撒点飞鱼子做装饰就可以吃了

2小时前

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小洋装 2星

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　　1、豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份（记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味）。

　　2、煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精（平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来）。

　　3、炒锅（最好是不粘锅），热锅凉油，把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的炒好后装盘。

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