泰式无骨鸭爪柠檬做法

首先将鸡指甲剪掉，用清水洗净，将生姜切片。

起锅烧开水后加入姜片，倒入鸡爪，加入少量料酒，盖上锅盖大火煮2分钟左右捞起鸡爪用冷水冲洗干净，碗中装一碗清水，倒入冰块，将鸡爪放入冰水中浸泡5分钟。

将砧板和刀都先用热水洗净，用刀将鸡爪从中间切开，将大蒜切成蒜沫，将红椒切成圈，将柠檬切成片放入碗中，加入少许生抽、老抽、凉开水、冰糖、盐一起搅拌均匀倒入去骨的鸡爪，再加入少许香油搅拌均匀，接着放入冰箱中冷藏30分钟左右即可。

食材清单

无骨鸭爪 250g 、 生姜 2片 、 花椒 一把 、 柠檬 半个 、 蒜末 几瓣 、 小米辣 1个 、 香菜 适量 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 盐 一点点 、 糖 一点点 、 醋 1勺 、 冰水 一瓶

烹饪步骤

1、无骨鸭爪洗干净加姜片，酒，花椒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右直到筷子轻易插入，然后浸入冰水。

2、煮鸭爪时准备香菜蒜末柠檬片，喜欢辣的可以多放小米辣。

3、煮好的爪子冰水浸一会。

4、把冰水倒掉，加入准备好的料，再加入生抽老抽醋糖少许盐拌均匀，进冰箱冷藏几个小时口感更佳。

以下是一个可能的泰式无骨鸭爪柠檬的做法：

材料：

- 无骨鸭爪：约500克

- 柠檬：1个

- 青辣椒：2个

- 红辣椒：1个

- 生姜：1小块（切片）

- 大葱：1根（切段）

- 大蒜：适量（切碎）

- 酱油：1汤匙

- 鱼露：1汤匙

- 糖：1汤匙

- 盐：适量

- 油：适量

做法：

1. 将无骨鸭爪洗净，沥干水分后用少量盐和生姜腌制10-15分钟。

2. 在热锅中放入适量油，烤香无骨鸭爪至表面金黄脆皮，捞出备用。

3. 切好柠檬和青红辣椒备用。

4. 在同一个锅中加入适量油，下入青红辣椒、大葱、大蒜、和生姜，翻炒几次。

5. 把酱油、鱼露和糖加入炒熟的香料中，并混合均匀。

6. 将炸好的鸭爪放入炒香料中，转中小火翻炒均匀。

7. 最后加入切好的柠檬继续翻炒，炒约2-3分钟即可关火。

可以根据个人口味适量增加或减少调味料。上桌前撒一些葱花和香菜，提升口感。

1/3

鸭爪凉水入锅加料酒姜煮8分钟，冰水冰半小时，这次剃了骨，吃起来更爽。

2/3

柠檬切片，酸辣椒，蒜剁碎。

3/3

2勺盐，3勺老抽，6勺生抽，9勺陈醋，9勺米醋，麻油，糖，盐适量搅拌均匀

冰箱冷藏一夜入味