干墨鱼怎样做好吃

主料：五花肉适量，墨鱼干适量

辅料：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量

做法：

1.将墨鱼干提前浸泡。

2.墨鱼干浸泡好后撕去皮，清洗干净切小块。

3.五花肉切麻将方块。

4.五花肉焯水。

5.炒锅烧热加入植物油，加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡，倒入五花肉煸炒。

6.加入生抽、老抽继续煸炒均匀。

7.加入姜片、蒜、花椒、八角。

8.加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟。

9.加入盐，大火收干汤汁即可。

大补墨鱼干汤

材料：两条墨鱼干，300克杂骨和100克蔬菜干。

做法：把墨鱼在干水中切碎60分钟。把干蔬菜浸泡60分钟。在高压锅中，加入混合骨头、干乌贼和干蔬菜。然后放入适量姜片、干辣椒、米酒和水。盖上锅盖，煮30分钟左右。烹调后加入适量味精、盐、葱，拌匀。

干墨鱼提前发泡至少两小时。

2

发泡好的墨鱼去除鱼骨、眼睛、墨汁囊清洗干净，切丝。

3

干辣椒切丁，蒜头切丁，姜切丝。

4

葱洗净切碎。

5

胡萝卜切丝

6

炒锅洗净，放油，待油烧七成热，加入香蒜，花椒，姜丝，干辣椒炒香。

7

加入切好的墨鱼，小火慢炒，炒至表面起皱皮。

8

墨鱼放锅的一边，另一边倒入胡萝卜，在胡萝卜上加少许盐，胡萝卜翻炒均匀，

9

墨鱼和胡萝卜一起翻炒，约30秒，撒上葱，即成。

墨鱼干炒春笋： 准备用料：春笋350g、墨鱼干200g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量 1、墨鱼干一个，清洗干净。

2、清洗干净的墨鱼干，切成块，事先泡在水中，使之软，这样一般要泡一天左右。3、泡发的墨鱼干，再次清洗后，斜刀批成小块。4、春笋去壳，洗净，切开。5、锅中放油，先炒墨鱼干。6、加上料酒，去腥味。7、倒入春笋，一起炒。8、充分地炒，炒充分。9、加水、加盐。10、再加酱油，调味也调色。11、最后加点糖，炒熟。12、出锅，装盘。