怎样处理活虾

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一、清洗

首先要对市场买来的虾清洗干净，清洗时可以适量的放一点盐和料酒，可更有效的去除杂质和腥味。再用牙刷轻轻刷洗虾的肚子部位，这样洗出来的虾才干净。

二、去除虾线

虾线是虾的消化道，在虾的背部，有很多脏东西，腥味很大，在下锅制作之前要先将虾线清除。找根牙签从虾头数下来第三节位置插入牙签挑出虾线，再用手轻轻拉出即可。

三、清洗虾头

虾头部位有虾的内脏，需要清洗干净，用剪刀从虾头背部斜着剪开虾头，挑出虾脑和虾肠，用水冲洗净。

四、剪去虾须、虾脚

用剪刀将虾的长须和虾脚剪去，再用水冲洗净。

8小时前

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第一步：市场上购买回来的活虾先将虾须、虾脚都给剪掉，将它们全部都剪干净了之后可以看到虾的腹部有一个明显的黑线，这是虾筋，不想要虾受热之后弯曲成弓状就要把它剪段或者是挑出来。

第二步：将虾按到菜板子上面，接着用刀将虾背上切开一刀长长的刀口，将背部的虾线取出来。提示：也有人会用牙签挑虾肠，方法是从虾背的第二节穿过，慢慢的将虾线挑出来，但是个人觉得还是用刀将虾背切开直接将虾肠拿出来最好。

第三步：将虾翻过来，用剪刀将虾的虾枪剪掉，记住这一步一定要贴着虾壳剪，这样虾枪剪的才更彻底。

第四步：将虾枪剪掉了之后大家会发现在虾枪的位置有一个黑色的突起，那个地方叫沙包，是虾的胃和肠子链接的地方，一定要将它剪掉才行。不过大家在剪沙包的时候一定要注意，因为它的后面就是虾黄了，那是非常好吃又营养的部位。

第五步：虾身上不能吃的部位都去干净之后放到清水当中清洗一下，这样清洗干净了之后就可以用来做菜了

6小时前

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