油条精发面的正确方法

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原料：中筋面粉 ( 300g)，油条精 (4g)，鸡蛋 (1个)，盐 2g，温水 160g，食用油(面团用) 20g，食用油(油炸用) 500毫升。

步骤：

1.把面粉、盐、油条精、鸡蛋放入碗中，搅拌。放入温水，搅拌成絮状。放入花生油，揉成光滑面

2.用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。这是冷藏发酵一晚上的样子，比放进去大一倍多，面团表面出现蜂窝状。

3.面板上撒上面粉，把面团放在上面，千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条。

4.长条面片大约0.6㎝厚，两边用擀面杖打理整齐。用刀分割成同等大小的油条面剂。筷子沾水，接一跳一压在油条面剂上。

5.两面对折，再用筷子压一下。起锅热油，筷子冒泡就可以下油条。全程用中火炸。不停翻制，确保油条受热均匀。

6.炸到两面金黄就可以控油捞出，个个蓬松渲染。

11小时前

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