笋瓜怎么炒不出水

主料：

笋瓜一个

青椒一个

番茄一定

葱蒜适量

辅料：

油适量

盐适量

五香粉适量

生抽适量

做法：

1. 所需食材洗净备用。

2. 配菜改刀。

3. 笋瓜改刀薄片。

4. 平底锅入油，八成热爆香葱蒜。

5. 加青椒番茄翻炒均匀。

6. 带入笋瓜片继续翻炒。

7. 加五香粉，生抽，出锅加盐即可

做法：1、首先把我们准备好的新鲜丝瓜清洗干净，去掉外皮，然后把丝瓜从中间切开，切成两半之后再一分为四，接着再把丝瓜改刀，切成菱形，放在碗里加入一勺食用盐，搅拌均匀，腌制一会儿，这样就能够把丝瓜当中多余的水分杀出来。

2、接下来的这一步也是非常关键的，也是直接决定了我们做出来的丝瓜会不会发黑，先准备一个炒锅放在火上，把锅烧热，然后再往里面加入适量的食用油，等到油温升至5成热的时候，我们把丝瓜放进去快速的炸一下，倒丝瓜炸变色之后捞出沥油。

3、准备一个干净的小碗把4个鸡蛋敲在碗里，加入少量的食用盐，搅拌均匀，制作成蛋液。

4、锅里留少许底油，等到油温升高之后，我们把蛋液倒进去炒成蛋花，然后盛出备用。

5、锅里再加入适量的食用油，油热之后把大蒜生姜放进去，爆炒出香味，接着把切好的西红柿放进去，炒出汤汁之后加入丝瓜和一勺食用盐，翻炒一分钟的丝瓜差不多断生时把鸡蛋放进去，搅拌均匀就可以出锅装盘了。所以如果想让我们炒丝瓜的时候不出汤汁，而且不发黑，就一定要把丝瓜放在锅里炸一下，在经过高温油炸之后就可以把丝瓜的汁水封锁在里面，在它配着其他的食材炒过之后，吃起来的口感特别的鲜香

笋瓜切丝。蒜子剁碎，备用。

用一个容器，把笋瓜丝，姜，辣椒，蒜子，盐，糖，醋都放好。

锅里油烧热，大火。放笋瓜和其他作料，爆炒到笋瓜发软。出锅前放点鸡精即可。