皮鸡爪的制作方法

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1.鸡爪剪掉指甲，洗净，冷水下锅，焯水3分钟捞出，沥干水分。

　　2.炒锅倒入色拉油，油热之后，放入白糖，炒至白糖融化，出现焦糖色。

　　3.将鸡爪放进去，翻炒均匀，炒至鸡爪表面裹上糖汁。

　　4.放入八角、辣椒、姜片炒出香味，再放黄酒、生抽、老抽炒匀。

　　4.加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段。

　　5.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟，炖至鸡爪八分熟。

　　6.加适量盐调味，炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。

11小时前

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1、鸡爪200g，蒜瓣5片，淀粉适量，用剪刀剪去鸡爪的尖爪，鸡爪凉水入锅。

2、里面放姜块，酒去腥，烧开后即可关火，然后捞出鸡爪，用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水。

3、锅烧热油，在八成热时放入鸡爪炸至金黄色即可，捞起鸡爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。

4、凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用，锅烧热油，爆香蒜茸，然后加入少量的水和生抽，放入凤爪，焖煮二十分至二十五分钟，加入水淀粉勾芡即可。

9小时前

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