泡菜炖粉条正宗做法

主料

酸白菜200克红薯粉条一把肉沫100克

辅料

葱姜蒜适量，生抽老抽适量，耗油料酒适量，盐糖适量，鸡精味精适量

1后腿肉，去皮绞成肉馅儿，用100克放入生抽老抽料酒胡椒粉拌匀腌五分钟。

2酸白菜先用水泡五分钟以上。

3泡过水的酸白菜洗净，不喜欢酸的多淘几遍，控水挤出水分。

4粉条下热水煮一分钟关火闷一会儿，无硬芯儿即可。控干水分备用。

5起锅烧油，放入姜片和一个八角，爆香后放入肉沫。

6肉沫炒熟够放入葱段和蒜末翻炒。

7再放入酸菜炒熟，加入生抽老抽耗油料酒翻炒。加水或高汤，再加入盐糖调味。

8水开放入泡好的粉条，煮两三分钟，粉条比较筋道时加入鸡精味精调味后关火，盛盘。

川味泡菜猪肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

热锅冷油下五花肉片

步骤 2

肉片炒到微微黄下姜葱蒜，小米辣

步骤 3

调料炒香后放料酒生抽

步骤 4

下洗好的泡菜炒香

步骤 5

炒过的泡菜更好吃

步骤 6

下泡好的红薯粉

步骤 7

加水炖煮

步骤 8

加少许老抽上色

步骤 9

粉条软后加少许盐，鸡精，白糖起锅

1 萝卜洗净切半圆片

2 五花肉切片

3 泡菜切段

4 粉条用温水泡软

5 热锅倒油 下入五花肉煸炒至微黄

6 下入花椒 姜片爆香

7 下入葱花爆香

8 倒入萝卜片翻炒

9 倒入少许生抽 翻炒至萝卜脱生

10 加入泡菜翻炒至萝卜8 9分熟 炒熟再放水比较好吃

11 倒入水 刚刚没过萝卜即可

12 加入适量盐调味即可[1]

粉条提前泡好，酸菜切丝，热油五成滑入肉丝翻炒放干红辣椒姜蒜葱末炒香放粉条加水盐胡椒粉鸡精味极鲜老轴上色下粉条炖，大火收汁即可