四川新津正宗的黄辣丁做法

街头篮球 4个月前 已收到2个回答 举报

討厭點點點 2星

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买回家二斤黄辣丁,首先要把黄辣丁处理干净,然后放盐给腌制一下,先把佐料切一下,泡小米辣、泡酸菜、酸罗卜切碎,姜蒜切碎,大怱切短。

锅里放菜籽油,油辣放泡酸菜泡罗卜先扁炒、再放泡小米辣、一小点豆辨炒香,炒香后加水、醋、味精、鸡精、一点点白糖、再放点猪油,再把黄辣丁放进锅里渡20分钟就可以起锅了,放点小怱就可以上桌了

19小时前

10

显得很无奈 4星

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用料:

黄辣丁 5只

蒜 2个

葱 半根

姜 2片

泡姜 1块

泡椒 个

花椒 1小把

调料:  

盐 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 2勺

白糖 半勺

鸡精 1勺

豆瓣酱 1大勺

做法步骤:

步骤 1 将葱切段,姜、泡椒切碎,蒜整个或切片都可。

步骤 2 黄辣丁内脏掏出来,洗干净。 用料酒和盐腌黄辣丁,可以用手揉搓一会儿,大概20分钟。

步骤 3 热锅烧油,倒入蒜和花椒,炒出香味。 再将葱姜泡椒倒入翻炒片刻。

步骤 4 加入郫县豆瓣酱翻炒一会儿,倒入温水(可没过黄辣丁的量),等水烧开。 水冒泡后,可下入黄辣丁。

步骤 5 大火大概4分钟左右,鱼肉呈白色没有血丝,我们加入白糖,起锅前放鸡精。 出锅装盘,在表面撒上香菜叶或芹菜叶。

17小时前

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