南村群童 4星
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炖排骨途中没有了，就不要炖了，把蒸锅拿出来，放蒸锅里把排骨一直蒸熟，这样既可以保保留原有的香味儿，还能把排骨蒸的软烂脱骨，也不会干柴失去水份，如果炖的过程中不留神把水炖干了，不能再续水了，这样会失去原有的香味，最好的办法就是上蒸锅，把排骨蒸熟。
21小时前
树双孖 4星
共回答了416个问题 评论
可以添加开水继续炖，只是味道没有原汤汁浓郁。炖排骨，一定要一次性把水加足，甚至多一点。炖的过程中最好大火烧开后保持小火（锅中一直在开的状态），这样就不容易出现中途没水了的情况。如果中途没水了，排骨又没软烂，最好加开水，而不是加冷水。如果加冷水，排骨会柴，汤味更不鲜。
19小时前
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