清真的扒牛肉条怎么做

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工具原料牛肉500克，葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少许。

方法

1将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫

2盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉

3切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内

4加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出

5去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

6将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成

3小时前

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扒牛肉条材料：牛肉500克。调料：葱、姜、盐、绍酒、大料、香油、水淀粉各少许。做法：

1. 牛肉洗净入沸水锅中焯透，捞出控水。

2. 锅内加清水放入牛肉、葱段、姜片，大火烧沸后撇去浮沬，盖上锅盖，用小火焖煮3小时至熟，捞出晾凉。

3. 牛肉切细条，整齐码入碗内，加酱油、盐、绍酒、葱段、姜片、大料及煮牛肉的原汤，上蒸笼大火蒸20分钟取出，去大料、葱姜，滗出汤汁，牛肉扣入平盘内。

4. 蒸牛肉汤倒入炒锅内，加酱油烧沸，用水淀粉勾芡，淋香油，烧在牛肉上即可。功效：富含蛋白质、铁等，对胎儿生长发育及孕妇贫血调养大有裨益。

1小时前

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