贡菜的家常做法

1、贡菜炒肉丝也很好吃，在炒制时需要贡菜两百克，红椒一个，肉丝五十克，食用油、盐和鸡精等调味料适量。

2、把贡菜用水泡发，取出切成段状，肉丝用料酒和生抽腌制一下，炒锅中放油加热以后放入蒜末炒香，然后放入肉丝炒到变色。

3、随后把红椒和贡菜一起放入翻炒均匀，用大火炒制三分钟，加入食用盐和鸡精进行调味，调匀以后即可食用。

1、选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片。

2、腌制贡菜，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。

3、腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。

4、边揉边加上食盐，白糖，黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。

材料

主料：豆腐干，贡菜香菇，白菜心盐，鸡精，醋，香油，酱油，芝麻酱，白糖

做法

1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；

2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。

第1步、取50g贡菜干加水泡发。

第2步、50g干贡菜，泡发下来有170g哦！

第3步、长泡发好的贡菜切丁。

第4步、五花肉120g切丁。

第5步、锅中加入少量油，先煸至五花肉出油，加入适量的剁椒炒香。

第6步、加入1勺料酒，1小勺酱油，大火收收汤汁，盛出。

第7步、炒锅洗净，加入一小勺油煸香葱姜蒜。

第8步、下入贡菜丁翻炒两下，加入炒好的肉丁，加入一勺柱候酱翻炒，先尝尝味道，再加入适量的盐调味后出锅。

食材配料清单：

熟鸡胸肉 2两，贡菜 3两，小米椒 3个，蒜米 2瓣，生抽 1汤匙，蚝油 半勺，食用油 适量，盐 适量。

做法步骤

1.贡菜简单的清洗干净，沥一下水分。龙宝买的是泡发好的袋装贡菜，不用泡发，可以节约做饭时间。

2.熟鸡胸肉解冻后切成比玉米粒大一点的颗粒。如果没有熟鸡胸肉可以换成生鸡胸肉或者换成猪肉都可以。用生肉要记得加玉米淀粉和料酒腌制10分钟。

3.贡菜切成跟玉米粒一样大的小段。贡菜跟萝卜干一样，吃起来嘎嘣脆，绿色看起来更有食欲。

4.蒜米去皮切薄片，小米椒切小段，烧热油锅放入适量的食用油，倒入蒜米和小米椒，小火翻炒出香味。

5.倒入贡菜丁，转大火翻炒干水汽。贡菜炒着吃，要比凉拌好吃得多，我们全家都很喜欢。

6.加入熟鸡胸肉块翻炒一会，要是用生的鸡胸肉要先炒熟再放贡菜丁翻炒。

7.按照家人口味加入生抽、蚝油和适量的盐调味，翻炒上色后就可以盛盘了。