卤牛花肚的正宗做法

食材：

牛肚500克、姜1小块、八角2个、干红辣椒5个、香叶2片、陈皮1小块、茶叶少许、红糖1小块、花椒1小把、酱油30毫升

步骤：

1/6

准备食材：牛肚、姜、八角、干辣椒、花椒、香叶、茶叶、红糖、酱油。

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姜去皮，拍破。

3/6

将牛肚里面的脏物先冲洗干净，再放入面粉、盐、白醋揉洗，这样能将牛肚彻底洗干净。

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将洗净的毛肚放入电压力锅内，再加入加适量水、酱油，电压力锅锅内煮30分钟。

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30分钟后，待电压力锅可以打开盖子后捞出牛肚，晾凉。

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晾凉后切成均匀的薄片，装入盘中。

主料

牛肚 1个

五花肉 1块

辅料

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

姜块 适量

蒜头 适量

调料

生抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

做法步骤

1.姜块洗净拍扁，蒜头拍扁，八角，桂皮，香叶备用。

2.半成品的牛肚1个备用。

3.1段五花肉一起备用。

4.砂锅热油炒香所有配料。

5.放入生抽和适量清水，盐，蚝油。

6.放入五花肉和牛肚。

7.大火煮开后转小火卤40分钟左右。

8.筷子可以轻易穿插过去即可，卤好后在卤汤里泡上数小时入味。

9.牛肚捞出切片即可食用。

主料

猪肚（熟）半个

辅料

盐2克 白糖2克 生抽3克 醋3克 香油2克 红油辣子6克 五香粉1克 花椒粉1克 蒜1瓣 姜2克 小葱5克 亚麻籽油2克 鸡精2克

步骤1

熟猪肚半个

步骤2

切条，可稍细点但不要太细

步骤3

姜蒜切粒，小葱最寸段，一同放入

步骤4

放生抽，盐，醋，白糖，五香粉，花椒粉，亚麻油，香油

步骤5

放红油辣子

步骤6

拌匀即可

食材明细

牛肚一个、油、糖、风藤、桃金娘根、花椒、八角、桂皮、丁香、甘草、小茴、砂姜、酱油、盐、鸡精、干辣椒、香叶各适量。

做法

1、牛肚清洗干净备用。

2、准备好辛香料。

3、锅烧热把油和所有辛香料放入，小火慢炒，炒香后加入酱油、白糖、水、糖、盐等调好味煮开转小火。

4、把卤水全部倒入高压煲里，加入牛肚盖上盖，中小火压20分钟左右，熟稔即可。

食材

牛肠（10斤）

牛肚（2个）

牛鞭（ 2根）

生姜（3块）

干辣椒（1把）

花椒（1把）

香叶（1把）

小茴香（1把）

冰糖（1把）

草果（10颗）

丁香（10颗）

八角（5颗）

桂皮（2块）

盐（5勺）

鸡精（2勺）

食用碱（1包）

面粉（2斤）

步骤1、牛杂拿回来的时候，肠子和牛鞭，牛肚里面的污秽之物已经被清洗干净了！我又拿了一包食用碱和面粉使劲儿的揉搓了十几分钟。一定要充分揉搓哦，把残留的脏东西都让他吸附在面粉上，食用碱可以很好的去除牛杂里面的异味儿。

步骤2、把清洗干净的牛杂冷水下锅，开始加热，水开后焯水10分钟左右。

步骤3、焯好水的牛杂再次放在水龙头下冲洗干净，沥干水分备用。

步骤4、把处理干净的牛杂放进不锈钢桶里

步骤5、放入生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，丁香，盐，鸡精，生抽，酱油，冰糖，再加入适量的水。

步骤6、烧开后，转小火慢炖2个小时至牛杂软烂，可以咬的动即可。

步骤7、牛肚已经煮熟透了捞起来。

步骤8、牛肠也煮熟透，可以咬的动了！捞起即可完成了。