如何做排骨扣碗

涐啈冨呢 3个月前 已收到4个回答 举报
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乞丐大小姐 4星

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1、排骨洗净，剁成块，葱姜备好。

2、将排骨放入浸泡半小时，中间记得换水。

3、将排骨捞出控水，加入料酒、葱、姜腌制20分钟。

4、将葱、姜取出，加入酱油、蚝油、白糖、少许盐腌制一小时。

5、将米粉均匀裹在排骨上，上蒸锅大火煮开后转中小火，蒸一个小时。

6、时间到，撒上葱花即可食用。

2小时前

49

九个远方 3星

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步骤 1

清水泡干净排骨血水，鸡蛋+面粉+玉米淀粉搅拌成糊状，加入少许盐，鸡精，味精，生抽，老抽，料酒，八角，花椒。均匀涂抹于排骨上

步骤 2

油加热，把排骨炸制金黄

步骤 3

炸制金黄排骨称盆

步骤 4

料水：生抽、老抽、盐、味精、鸡精，香油

步骤 5

排骨里面放进去：蒜瓣儿、葱段、姜片、八角、花椒

步骤 6

把料汁浇进去，料汁尽量莫过排骨

步骤 7

上锅蒸一个小时即可

1小时前

38

吢耐盷 1星

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1、把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。

2、上笼。大火烧开改小火，在保证上气的情况下蒸1个小时。

3、蒸好的排骨。有时间可蒸2小块。

4、葱姜蒜辣椒改刀。

5、炒锅上火放少许油烧热。

6、葱姜蒜炝锅，放入高汤（没有高汤可加开水），盐、胡椒粉、陈醋、鸡精，烧至入味。

7、把蒸好的排骨扣入窝盘内。

8、浇上炝好的汤汁。

22小时前

46

练习着化妆 3星

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主料 猪肉 排骨 土豆或山药 辅料 盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 葱丝适量 姜丝适量 皮渣适量 香油适量 香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤

1. 猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；

2. 凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；

3. 碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；

4. 倒入调好的汤汁上火蒸；

5. 蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。

18小时前

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