冬天小猪仔肉怎么腌制

吖囈卌斄蘆 3个月前已收到2个回答举报

共回答了2个问题采纳率：94.5% 评论

答：小乳猪一只，精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜朵5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。

制作方法：

1、将猪从内腔剪开，使猪体平整，然后剪去第三根和第四根肋骨，取出所有肋骨和两边的骨头，挖出猪的大脑，在牙齿的每一边切一把刀。

2、取125克香料均匀涂抹猪腔，用铁钩挂腌制30分钟，滴干水分，取出，将除香精和糖水以外的所有调味料混合均匀，均匀擦去腔体，腌制20分钟后在叉上，用开水过猪身收紧皮肤，肉变硬。

3、将烫好的猪头朝上，用笔刷糖水，用木棒将猪体抱在内腔，用木棒打开前后腿。

4、点燃炭火，前后做两堆，把猪头和屁股烤成鲜红，然后用针头排气，然后把猪的身体刷遍植物油，把木炭拉成烤猪的身体，把叉子转成均匀的火。

1小时前

共回答了396个问题评论

首先需要选购好的猪肉，最好选用猪肋条肉，因为这部分猪肉既有瘦肉又含有肥肉还包含部分骨头，这部位的猪肉腌制出去会更美味。

选好猪肉之后，需要将猪肉切成适当的大小，个人认为3斤左右一刀的猪肉腌制刚好。再将猪肉表皮上面的毛等脏物处理干净，然后再把用花椒炒好的盐均匀的涂抹在猪肉上面，最后把肉放在专门用来腌制猪肉的缸里面，每隔两三天翻一次面即可。

21小时前

34

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐